辣椒是人们生活中必不可少的一味调味品，但是鲜辣椒采摘后，保存时间太短，为了能长期食用，我们可以将其干制后存放。那么，鲜辣椒怎么烘干？哪种烘干方式效果好呢？

鲜辣椒怎么烘干？

目前，烘干辣椒的方式主要分为两种，即传统烘干工艺烘干和新型辣椒烘干机烘干。

一、传统烘干工艺烘干

1、烘烤。

人工逐个绑扎，然后长期吊挂在煤火上烘烤，达到干制的效果。

2、日晒。

将辣椒平铺放在干净的地面上，通过正常的阳光来晒干，达到脱水干燥的目的。

二、新型辣椒烘干机烘干

1、网带式辣椒烘干机直接烘干

只需将辣椒放到进料口，辣椒通过进料输送机被均匀地送入烘干主机内部，在多层不锈钢网带的传送下，循环翻转，烘干完成之后，辣椒从出料口将烘干好的辣椒输送出来。

2、空气能热泵辣椒烘干机分段干燥

把辣椒平铺在托盘上之后，将装满辣椒的手推车整体推入烘房内，采用分段干燥的方式将辣椒烘干，即第一次将含水率75％—85％的辣椒烘干到含水率50％踩堆发汗，再进行第二次烘干。全程智能控温控湿，可实现无人值守。

分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法。烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，含水率平衡。

哪种烘干方式效果好呢？

辣椒干燥的精髓在于保持辣椒的果形、色泽和固有辣素。传统的辣椒烘干方式虽然基本上为零成本，投资小，但是受天气限制，而且劳动强度高、处理量小，干制出的辣椒通常是品质差、花黄壳多、白壳多、不卫生，不适合大规模生产；新型辣椒烘干机烘干的方式，不仅不受天气影响，而且烘干过程中，只需根据不同的辣椒特性选择相应的烘干工艺，既省时省工省力，烘干出的辣椒又色泽好、品质好、等级高，深受市场青睐。

以上就是对鲜辣椒怎么烘干的简要介绍。总之，想烘出好品质的辣椒，除了与辣椒本身的品质有关，烘干设备和烘干工艺也是直接影响辣椒烘干效果的重要因素。如果您想要了解更多辣椒烘干资讯，请来电咨询，欢迎大家来厂参观考察!